烤全羊（Roast Whole Lamb），是一道地方特色菜肴。是新疆或者內蒙古地區少數民族膳食的一種傳統風味肉制品 。色、香、味、形俱全，別有風味?？救蚴悄壳叭庵破凤嬍持薪】淡h保的美食了，烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃發脆，內部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。新疆解放以前，烤全羊是達官貴人、地主巴依等上層人士在逢年過節、慶祝壽辰、喜事來臨時用來招待尊貴的客人的珍饈佳肴?？救蚣瓤烧怀鍪?，又可切分零售，深受各族消費者青睞。
維吾爾族，占新疆總人口的3/5.大部分聚居在天山以南.伊犁等北疆各地也有散居。維吾爾族信奉伊斯蘭教，家庭、婚姻、飲食等諸方面均受到宗教的影響。因此。具有信奉伊斯蘭教民族所共有的飲食禁忌，禁食豬肉、驢肉、騾肉、狗肉、動物血及自死的牲畜。維吾爾族人講究衛生，尤其注意飲水清潔。吃飯時，不能隨便撥弄盤中食物.也不能隨便到灶臺前面。盛飯或與人交談時禁忌吐痰，吃剩的殘骨要放在自己面前的桌布上.不可亂扔。
新疆各民族之間飲食的交融和對外交流，改變了人們的飲食結構，同時也影響了人們的飲食文化。 中國人講吃，不僅僅是講一日三餐，解渴充饑。一個小孩子生下來，親友要吃紅蛋表示喜慶?！暗啊北硎局难永m，結婚時要“吃”，到了六十大壽，更要觥籌交錯地慶賀一番。這種“吃”，表面上看是一種生理滿足，但實際上“醉翁之意不在酒”，它借吃這種形式表達了一種豐富的心理內涵。吃的文化已經超越了“吃”本身，獲得了更為深刻的社會意義。
一個地方的飲食習慣的形成與它的自然環境和地方習俗有著密不可分的關系。在我國，由于各地環境差異以及風俗習慣的不同，各地形成了**不同的飲食習慣。你知道在新疆地區，人們飲食習慣與我們有什么不同嗎？接下就讓我們一起來看看新疆文化之新疆的飲食習慣吧。
新疆的飲食文化特色包括了牛肉、羊肉、馕、烤包子以及面類食品的制作，新疆的瓜果也**特色，富含糖類、維生素。
今天我們來聊聊新疆美食，了解一下新疆特色美食的歷史文化吧！ 1、新疆手抓飯：手抓飯是新疆各族人民普遍喜愛的食物，維吾爾語稱其為“坡羅”。做法是先用油炒洋蔥、黃蘿卜絲（用黃蘿卜是因為它是新疆特產，別地黃蘿卜產量少，所以其他地區只能用胡蘿卜代替）、羊肉塊，然后放入淘凈的大米加水燜蒸。
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