非遺美食：新疆非遺美食——馕包肉
馕包肉，維吾爾語音譯為“塔瓦喀瓦甫”，意即鍋燒肉，是新疆風味名食之一。 馕包肉這種面肉合一的風味食品非常能代表新疆的傳統民族特色。它的食用方式也非常多樣化，既可以作為小吃推車或店門前兜售，也可以作為一種風味菜食，登上清真宴席的大雅之堂，作為一種名菜供中外賓客品嘗。2018年9月，被評為“中國菜”之新疆十大經典名菜。
07月 28th, 2022 | 餐飲非遺Read More >
非遺美食：新疆非遺美食——紅柳烤肉
紅柳枝烤羊肉作為南疆的特色美食，吃起來肥肉香酥，瘦肉勁道彈牙，肥瘦相間，肉嫩汁多，簡直是人間**美味！紅柳串起來的羊肉烤好后，還滋滋地冒著油，那顏色已是格外的好看，肉香都已經撲鼻而來了。末了，再撒上麻椒面和孜然面，那肉香和料香慢慢融合在一起，空氣里瞬間就彌漫著那濃郁誘人的香味兒！
07月 28th, 2022 | 餐飲非遺Read More >非遺美食：新疆沙灣縣非遺美食——大盤雞
據說，大盤雞是長途司機吃出來的開胃美食。舊時從烏魯木齊到伊犁、塔城、阿勒泰等地，必須經過沙灣，而因路況不好，從烏魯木齊到沙灣開車需要半天時間，司機們大多已是饑腸轆轆。于是，沙灣縣城內路兩邊就有了不少專為過往司機開的小飯館，其中一位四川師傅用能刺激開胃的干辣椒和青辣椒與雞肉同炒，再配上土豆、寬面等，深受大家歡迎，后來這道菜慢慢演變成了大盤雞。
07月 28th, 2022 | 餐飲非遺Read More >大美新疆·遇見非遺——八大碗
“八大碗”是巴里坤婚慶、重大節日招待尊貴客人時，不可缺少的一道菜肴，這項美食制作技藝在巴里坤鄉村流傳超過百年。2014年，“巴里坤八大碗制作技藝”入選第四批自治區級非遺名錄。八大碗是巴里坤百姓百年來的美食技藝，在挖掘傳承的基礎上，八大碗也在不斷推陳出新改良，至今仍受歡迎。近年來，隨著旅游業的蓬勃發展，巴里坤縣舉辦的各類文旅活動中，都有“八大碗”的身影，這項美食制作技藝正被越來越多的人熟知。
07月 28th, 2022 | 餐飲非遺Read More >非遺美食：新疆和靜縣非遺美食——手抓飯
相傳在一千多年前，有一位叫阿布艾里·依比西納的醫生，在他晚年的時候，身體變得虛弱，吃了許多藥也無濟于事。后來，他研究了一種飯，進行食療。他選用了羊肉、胡蘿卜、大米、洋蔥、清油和羊油，加水加鹽后小火燜熟。這種飯色香味俱全，能引起人們的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身體漸漸恢復健康，周圍的人們都非常驚奇，以為他吃了什么靈丹妙藥，他便把這種方法告訴大家，一傳十，十傳百，慢慢就變成手抓飯了。
07月 28th, 2022 | 餐飲非遺Read More >舌尖上的非遺——新疆椒麻雞
一方水土養一方人。大美新疆豐饒的物產被烹制成了風味獨特的新疆美食享譽海內外。在新疆，關于雞的美食就像關于牛羊肉的美食一樣，令人咂舌。這兩類美食因使用的肉類不同，構成了新疆美食家族的兩大景觀。
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