文明餐桌 光盤行動——糧食節約行動系列報道之三

       餐飲浪費，不僅影響我國糧食安全，還與中華民族崇尚節儉的傳統美德格格不入。

 

　　從餐飲行業加強經營行為管理，到單位食堂落實反食品浪費管理責任，再到強化宣傳教育，形成浪費可恥、節約為榮的社會氛圍……如今，天山南北開展“光盤行動”、營造“文明餐桌”已蔚然成風。

 

　　11月5日，在烏魯木齊市五一路馬仕玖煲餐廳，市民馮詩棋為孩子過生日，一家三口點了5個菜。

 

　　“飯菜分量足，3個菜差不多就夠了。”站在一旁的服務員提醒。

 

　　“行，先減兩道菜，不夠了再加！”對商家主動提示適量點餐，馮詩棋連連稱贊。

 

　　去年8月，新疆飯店協會向全疆飯店餐飲行業發出倡議：建立或完善成本控制與用餐節約管理規范；將厲行節約納入餐飲生產、加工、服務的全過程，全程節約；合理調整菜品數量、分量，推廣分餐制，主動提供小份菜、半份菜，引導消費者主動打包，倡導“光盤行動”。

 

　　新疆烹飪協會、烏魯木齊飲食服務行業協會也紛紛倡議科學設計菜單，提倡“N-1”點餐模式，鼓勵中央廚房采取集中初加工配送等舉措，新疆餐飲行業將勤儉節約落實到后廚前堂、餐前飯后的全鏈條。

 

　　位于喀什市的喀什賓館，將制止餐飲浪費納入績效考核，與薪資待遇、晉升等掛鉤。對各部門提出的有效節約方法，賓館予以200元至1000元不等的獎勵。

 

　　“遏制餐飲浪費，依然任重道遠。”新疆飯店協會會長陳麗華說，制止餐飲浪費須持續發力、久久為功，推動其不斷走向深入。

 

　　單位食堂：多管齊下減損耗

 

　　“師傅，我只要兩勺米飯，一葷一素兩個菜。”在烏魯木齊縣機關食堂，烏魯木齊縣新聞中心主任劉璽叮囑食堂大師傅。

 

　　“以前，大家打飯時把餐盤堆得很滿，現在少量多次，泔水少多了。”劉璽說。

 

　　除了隨處可見的“踐行光盤從我做起”等宣傳標語，烏魯木齊縣機關食堂將原來的自助餐形式改為服務員打餐。同時，合理計算所需菜品數量，做到采購有計劃、存儲不過量。

 

　　去年，自治區機關事務管理局向全區各級公共機構及廣大干部職工發出《公共機構帶頭厲行節約杜絕餐飲浪費》的倡議書，要求各級黨政機關、事業單位和團體組織帶頭踐行。目前新疆各級黨政機關、企事業單位紛紛啟動食堂改革，探索通過經濟手段、管理手段引導干部職工樹立浪費可恥、節約為榮的餐桌新風。

 

　　在自治區司法廳機關食堂，為了讓食材準備環節可預見、可控制，食堂從源頭開始“斤斤計較”，每天記錄用餐人數、食材用量及余量臺賬，作為采購依據。同時對干部職工用餐行為進行監督檢查，凡是浪費糧食者將被抓拍、曝光、實名通報。

 

　　溫宿縣機關事務服務中心黨支部書記劉彥龍介紹，溫宿縣黨政機關事業單位食堂從加強食品采購、儲存、加工動態管理入手，制定實施防止食品浪費措施，并采取勤做、少炒、多次加工飯菜，以及隨機抽查、不定期檢查等方式，讓愛惜糧食成為干部職工的好習慣。

 

　　學校：宣傳教育入人心

 

　　新疆大力推進糧食節約宣傳教育進學校，各高校、中小學、幼兒園紛紛強化教育，培養學生的節儉意識。

 

　　“同學，糧食來之不易，請按需取餐。”每到飯點，新疆工程學院餐飲服務人員會主動提醒學生吃多少打多少。

 

　　該學院把制止餐飲浪費作為日常教育內容，強化現場管理及就餐高峰期巡視力度。從動態監測每日就餐人數，到推出21天打卡“光盤行動”，再到靈活調整菜品供給……一個個褒獎節約、懲戒浪費的舉措，讓師生將勤儉節約落到實處。

 

　　“根據測算，采取有效措施后，學院餐廚垃圾由原來每天每家餐飲公司的150公斤減少到現在的50公斤左右。”新疆工程學院后勤飲食服務中心主任張學平說。

 

　　伊吾縣中學90%以上的學生來自山區、牧區。學校利用思政課、主題班會、少年宮活動等廣泛宣傳節儉理念，倡導學生身體力行杜絕餐飲浪費。

 

　　洛浦縣洛浦鎮中心小學博什坎村分校為培養學生勤儉節約的好習慣，在把文明就餐融入學生德育教育的同時，還倡議學生在學校就餐時進行“文明比拼”，在家就餐時邀請父母和自己一起進行“光盤行動”。

 

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