非遺美食：新疆非遺美食——紅柳烤肉
2022-07-28
紅柳枝烤羊肉作為南疆的特色美食，吃起來肥肉香酥，瘦肉勁道彈牙，肥瘦相間，肉嫩汁多，簡直是人間**美味！
紅柳串起來的羊肉烤好后，還滋滋地冒著油，那顏色已是格外的好看，肉香都已經撲鼻而來了。末了，再撒上麻椒面和孜然面，那肉香和料香慢慢融合在一起，空氣里瞬間就彌漫著那濃郁誘人的香味兒！
烤肉用的紅柳枝是產于塔里木盆地邊緣綠洲里的多枝怪柳，因為有淺紅色的樹皮而被當地人稱為“紅柳”。高溫的加熱，使紅柳枝滲出一股清香的味道，而這果木的香氣和羊肉的味道經過慢慢融合，使烤出來的羊肉更有一番獨特的風味！
因為紅柳枝比較粗，所以在切羊肉時要切成大塊才能串起來。因此上，“紅柳烤肉”便也是大塊烤肉的代名詞。串肉的時候講究三紅（瘦肉）二白（肥肉）的搭配，這樣就使得肉串吃起來不干也不柴！
看著這一串串肥瘦相間的大塊烤肉，真的是讓人不由自主地咽著口水，這樣大塊吃肉的感覺簡直也太過癮了吧！
紅柳枝串著的香香嫩嫩的大塊羊肉，經過火的烤制，散發出來的最自然的肉香氣，真的是讓人欲罷不能。這樣大塊朵頤讓人無論從舌尖到味蕾還是再到心里感覺到的都是對美食發自內心的**喜歡！
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